Der Schmälzapparat besteht im wesentlichen aus:
- Schmälzbehälter mit Füllstandskontrolle und Durchflussmesser
- Rührwerk
- Heizung
- Pumpe
Der Schmälzbehälter und alle mit der Schmälze direkt in Berührung kommenden Teile sind aus Edelstahl V2A gefertigt und kann in den Größen von 75 bis 1.000 Liter Fassungsvermögen geliefert werden.
Unterhalb des Behälterbodens ist eine Kleinkreiselpumpe zur Förderung der Schmälze installiert. Direkt am Pumpenausgang befindet sich ein Zentripetal Filter, um evtl. Verunreinigungen aus der Schmälzemulsion auszufiltern und damit den Störungsfreien Arbeitsablauf an der nachgeschalteten Besprüheinrichtung zu gewährleisten.
Zum Anmischen der Schmälzemulsion ist im Behälter ein Rührwerk eingebaut und wird über einen Getriebemotor angetrieben. Das Schmälzmedium kann mit den im Behälter befindlichen Heizschlangen erwärmt werden. Ein Fernthermostat sorgt für die richtige temperierung.
Der Schmälzbehälter kann wahlweise von oben, - durch die dafür vorgesehene Siebfläche-, oder direkt über die Pumpe befüllt werden. Eine am Behälter angebaute Kontrolleinrichtung zeigt den aktuellen Füllstand des Behälters an.
Pumpe und Heizung sind mit einem Schalter versehen, die ein Trockenlaufen und etwaige Beschädigungen verhindern.